Wenn Sie exklusives, hochwertiges Rindfleisch genießen möchten, dann sollten Sie auf das Herkunftsland achten. Treffen Sie die richtige Wahl und setzen Sie auf belgisches Rindfleisch von Fachleuten, die zur europäischen Spitze gehören. Der Schlüssel zum Erfolg? Ausgewählte Rinderrassen liefern bestes Fleisch. Entdecken Sie mehr über die verschiedenen Tierarten Belgiens.
Weißblaue Belgier
Diese exklusive Rasse ist seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts der Nationalstolz Belgiens.
- Die Weißblauen Belgier stellen mit einem Anteil von 85 Prozent die wichtigste Fleischrinderrasse im Königreich.
- Erkennungsmerkmal dieser Tiere mit ruhigem Temperament sind die weißen Köpfe mit bläulichen Flecken oder vollem blauen Haarkleid. Sie zeichnen sich durch eine extreme Muskelmasse und äußerst fleischbetonte Keulen aus.
- Das fettarme Fleisch ist superzart, mit viel Charakter und Geschmack.
- Bei den Jungbullen ist ein Schlachtertrag von mehr als 70 Prozent möglich.
- Die Schlachtkörperausbeute liegt bei mehr als 80 Prozent mit einem hohen Anteil an zarten, edlen Stücken.
Dank des hohen Schlachtertrags und des hohen Anteils an Edelteilen ist der CO²-Footprint im Vergleich zu anderen Rinderrassen sehr gering. Die Weißblauen Belgier sind bei Zerlegern sehr beliebt.
Hereford
- Die ursprünglich aus Irland stammenden Herefords haben ein gelocktes, tiefrotes Haarkleid, einen weißen Kopf und einen weißen Aalstreifen am Hals und Widerrist.
- Mittlerweile sind sie die wahrscheinlich meist verbreitete Fleischrasse auf der Welt.
- Das Fleisch ist stark marmoriert und hat einen markanten natürlichen Geschmack – ideal für Feinschmecker.
Rotbunte Rasse
- Diese robuste Zweinutzungsrasse zeichnet sich durch einen bemerkenswerten starken Körperbau, weißes Fell und rote bis dunkelrote Flecken aus.
- Das Fleisch ist zart, tiefrot und hat einen vollmundigen Geschmack.
Weißrote Rasse
- Die reiche Geschichte dieser vielseitigen Rasse, die zur Ayrshire-Rasse gehört, geht bis ins sechzehnte Jahrhundert zurück.
- Die überwiegend in Ostflandern gezüchteten Tiere sind an ihrem überwiegend weißen Fell und der roten Farbe an Kopf und Hals zu erkennen.
- Milchkühe der Weißroten Rasse sind aufgrund ihrer jährlichen durchschnittlichen Milchleistung von 5.834 kg sehr produktiv.
- Als Fleischrasse punkten die Tiere durch ihr mageres Fleisch mit vollem Geschmack.
Rotes Flämisches Rind
- Diese Rasse, die seit 1770 gezüchtet wird, ist leicht an dem einfarbigen dunkelroten Fell zu erkennen. Lange Zeit wurde sie ausschließlich als Zweinutzungsrasse verwendet, aber seit einem Jahrhundert wird auch eine hundertprozentige Fleischrasse gezüchtet.
- Das Fleisch wird allgemein für seine hervorragende Qualität und seinen charakteristischen Geschmack gelobt. Deshalb nimmt die Popularität dieses westflämischen Regionalproduktes zu.
Charolais
- Die aus Frankreich stammende Rasse gehört zu den weltweit größten und ältesten Fleischrassen.
- Die Tiere sind ziemlich grob gebaut (fest und groß) und haben eine geringe Neigung zur Fettbildung.
- Charolais-Fleisch kann mit dem besten Fleisch der Welt konkurrieren – nicht nur im Geschmack, sondern auch in puncto Marmorierung und Zartheit.
- Das Fleisch ist ziemlich grobfaserig, aber dennoch zart und mild. Da die Tiere natürliche Grasnahrung und Kräuter zu sich nehmen, ist das Fleisch sehr aromatisch.
Blonde d'Aquitaine
Die Blonde d‘Aquitaine-Rinder sind aus einem langwierigen Kreuzungsprozess hervorgegangen. Die Tiere vereinen mehrere einzigartige Eigenschaften.
- Sie sind recht anspruchslos, was die Fütterung anbelangt.
- Es gibt nur selten Probleme bei der Abkalbung der ausgesprochenen Herdentiere.
- Die Rinder sind groß und robust. Aufgrund von Muskulatur, Geschmack, Farbe, Zartheit und Fettabdeckung ist das Fleisch sehr beliebt.
Limousin
- Die Limousin-Rasse gedeiht auf weiten, natürlichen Weiden. Diese mageren, vitaminreichen Weiden sorgen für eine gesunde, starke Viehrasse.
- Die kleineren rotbraunen Rinder sind äußerst fruchtbar und passen sich ihrer Umgebung leicht an. Das führt zu hochwertigem Fleisch, das sich durch eine gute Muskelentwicklung und feine Fasern auszeichnet.