폭넓은 돼지 품종

섬세한 맛이 독특한 보다 부드럽고 보다 다즙한 고기. 달리 표현하자면, ‘옛 향수가 느껴지는 브라스 돼지’. 이 품종을 사육하는 Kristof Verschelde 와 Angelique Dobbels는 바로 이런 돼지를 추구하고 있습니다. Brasvar 종은 맛이 훌륭하면서도 최상급 품질의 돼지로도 통합니다. 이런 데는 다 이유가 있습니다:

• 엄격한 위생관리
• 자체점검 시스템
• Certus 인증
• 친동물∙친환경  사육법

Brasvar 품종은 요크셔와 듀록의 교잡종으로, 듀록의 유전자 덕분에 마블링이 뛰어나고 향미가 풍부합니다.

Brasvar  의 식단은 정교한 레시피로 구성돼 있고, 현대적 사료조리실에서 준비됩니다. 이 돼지들의 식단은 다음 등으로 구성돼 있습니다:

• 찐 감자
• 자기 재배 옥수수
• 유청 

이 혁신적 품종 덕분에 해당 업체는 벌써 수차에 걸친 수상 경력을 자랑하고 있습니다.

선구적 품종에 해당합니다. 버크셔종은 오랜 기원의 영국 진품종에 해당하며 네덜란드 사육자에 의해 재발견됐습니다.  Danis 회사의 Stefaan Lambrecht 는 이 품종을 교배함으로써 유럽 식단 위에 The Duke of Berkshire 를 올려놓았습니다.

버크셔종의 독특한 유전적 특징: 작고 섬세한 근섬유에 엄선된 사료급여가 결합하여  뛰어난 연도과 부드러운 향미를 탄생시킵니다. 사육동은 폐쇄식이며 급여는 채식 잡곡으로 합니다.

벨기에 최고 셰프들이 단번에 최고 품종으로 확신한 품종입니다. 2012년 The Duke of Berkshire 는 벨기에 공영방송의 ‘맛’이라는 TV 프로그램에서 최상의 맛을 자랑하는 돼지고기로 선정되기도 하였습니다.

곱슬곱슬한 털 때문에 양을 닮은 면이 있습니다. 기원이 오래된 이 돼지 품종은 시대를 훌쩍 뛰어넘어 과거로 돌아가게 합니다. 뚜렷한 지방층 덕분에 독특한 맛을 자아냅니다.  Carl과 Tesse Adriansens 는 동물과 환경을 존중하는 자세로 망갈리차종 돼지를 사육합니다. 그래서 이 돼지들은 자유롭게 신선한 바깥 공기를 즐기며 진흙목욕을 즐기기도 합니다.

사료급여는 천연 돼지 사료로 구성돼 있습니다:

• 곡류 제품,
• 해바라기 씨,
• 완두
• 적절한 체계 – 돼지들이 천연자연 속에서 먹이를 찾아 헤매는 것과  유사.

이 품종은 한번에 새끼 돼지를 최대 6마리까지 낳을 수 있고 성장이 느립니다. 그래서 전통 품종에 비해 6개월령 늦게 도축됩니다. 망갈리차는 야외에서 사육하는 강건한 품종입니다.