2017年度のベルギーの豚肉生産量は1,044,000トンで、グローバル生産量の1％を占めました。
ベルギーにおけるアフリカ豚コレラの発生について
ベルギー連邦フードチェーン安全庁（FASFC）は、2018年9月14日に、ベルギーのルクセンブルク州南部の２頭のイノシシにおけるアフリカ豚コレラ（ASFウィルス）の発生について発表しました。この地方には家畜豚がほとんど飼育されていません（家畜豚の大半はベルギー北部に位置しています）。伝染性の高いウィルス病であり、豚およびイノシシにしか見られません。
屠殺と食肉処理の職人技
ベルギーの卸売業者は、常に市場を把握することを心がけています。なぜなら、迅速に顧客のニーズに対応できることが最も重要だからです。それは成功の基でもあり、ベルギーの提供する幅広い製品の存在理由でもあります。
ベルジャン・ランドレースは、歩留率の高さで知られています。赤身が多く、枝肉の重量が抜群です。ベルギーの生産者が提供している豚は、細身ですが、60％以上の高い赤身率と98キロ以上の屠殺重量を誇っています。つまりベルジャン・ランドレースを効率よくカットさえすれば、一頭当たりの赤身が最も多い品種です。
屠殺と食肉処理の職人は、顧客のために最高の付加価値を追求しています。仕上げ、カッティング、包装は、全て顧客の要望に合わせ、とてもフレキシブルに対応します。ベルギーの会社の強みは、カスタマイズされた製品を提供することにあります。それこそ、ベルギーが他と差を付けている部分です。可能性は無限にあります。多様な会社がそれぞれの特性を残しながらも、相互競争により高いプロ意識が生まれます。
ベルギー産豚肉は人の物語です。
ベルギー産豚肉の物語は、とりわけ人の物語と言えます。動物を気遣い、品質や安全性に配慮し、彼らの牛肉を購入し食べる者を気遣う人です。ベルギーの食肉卸売業者は、意識的に輸出を選択しています。それ自体が目的なのです。そこに注目することにより、ベルギーはヨーロッパおよび世界中で重要なプレイヤーになることに成功しました。この成功の基には、伝統と専門的知識があります。ベルギーの会社はお客様のニーズに柔軟に対応し、品質や利益だけでなく、サービスにも付加価値を創出します。
