육류 제품의 수익성이 전세계적인 육류 제품에 대한 높은 수요로 인해 힘을 받습니다. 게다가 저렴한 사료 가격과 더 나아진 기후조건 덕분에 전세계적 육류 생산이 승승장구합니다. 하지만 각종 동물질병 (가금류의 경우 조류독감, 양돈업계의 아프리카 돼지열병) 때문에 도전도 따릅니다. 거기에 덧붙여 세계 각지의 생산 부문에서는 구조조정의 바람이 불고 있습니다.
돼지고기
더 나아진 생산성으로 인해 돼지고기 생산은 전세계적으로 증가세에 있는 가운데 중국의 생산은 순환적 하락세에서 회복세로 돌아서고 있습니다. 중국에서는 전통적 양돈에서 현대적이고 산업화된 양돈으로 지각변동이 일어나고 있습니다. 더불어 식품안전과 환경이 동시에 강조되고 있습니다. 북미 지역에서는 업체의 낙관주의가 생산능력 확대를 낳았습니다. 유럽에서는 가축의 수가 줄어든 가운데 중국의 수요가 증가하면서 예상치 못한 가격상승으로 일부 농가들은 주춤거리는가 하면, 다른 농가들은 추가 투자를 결행하기도 했습니다. 한편 러시아에서는 수년에 걸친 정부 지원과 보호주의 정책이 결실을 맺으면서 상대적인 공급과잉을 시장이 감당해낼 수 있을지 불확실해 하는 상황입니다.
고생산성 가축, 높은 도체중, 생산능력 확대가 수직계열화와 결합되면서 수출은 향후 업계 변화에 있서 핵심요소로 대두되고 있습니다. 국제경쟁이 가열화되고 보호주의적 조치들이 등장합니다.
소고기
전세계 소고기 생산은 2017년 2.3% 증가했습니다. 2018년도에는 성장이 주춤할 것으로 예상되고 향후 몇 년간은 하락세를 보일 것으로 전망합니다. 높은 축우 가격으로 인해 도축이 증가하는가 하면 양호한 방목조건과 저렴한 사료 가격으로 인해 북남미 쪽으로 무게가 치우칠 것입니다. 하지만 그 가격은 하락세 조짐을 보일 것이기에 2018년에 미대륙에서는 반환점이 모색될 수도 있습니다. 호주에서는 양호한 방목조건으로 인한 도체중 증가에 따른 생산 하락이 2년간 지속된 후로 생산이 다시금 상승선을 탈 것입니다. 유럽에서도 증가하는 낙농우 도축과 도체중 증가 등으로 인해 생산이 증가할 것입니다. 2018년도에는 침체도 예상됩니다.
소고기 생산의 성장은 여전히 몇몇 일부 국가에 국한될 것이고 큰 지역차가 있을 것입니다. 증가세는 주로 지구 남반부 지역에서 두드러집니다.
