유럽
유럽의 전체 육류 소비는 증가합니다. 돈육과 가금육 소비는 통틀어 전체 육류 소비의 80%를 차지하고 그 비중은 더 증가합니다. 2018년도에는 육류 소비가 약간 증가할 것인데, 이는 특히 가금육 덕분이긴 하나, 이후 침체될 것입니다. 육류 소비 증가의 주요 원인으로는 보다 개선된 경제 상황, (이민 인구 증가에 따른) 인구증가, 공급 증가 및 가격 하락을 꼽을 수 있습니다. 그러나 몇 년 후면 시장이 포화상태에 이르고 육식과 건강에 대한 우려가 증가하면서 성장이 주춤할 것으로 전망됩니다. 가금육과 생선은 예외라서, 소비가 여전히 약간 늘 것입니다.
상대적 소비
유럽에서 돼지고기 소비는 전체 육류 소비에 비해 감소합니다. 2017년도 유럽에서 돼지고기 소비는 전체 육류 소비의 47%를 약간 넘었는데, 2000년도에는 그 수치가 51% 였습니다. 돼지고기의 상대적 가격도 2017년도에 잠시 뛰었다가 하락세를 보여, 돼지고기 가격에 반영됩니다. 소고기는 지난 몇 년 큰 하락 이후로 하락세를 거듭 하다가, 전체 소비의 약 18% 정도까지 떨어질 것입니다. 허나 상대적 가격은 170%까지 치솟을 것입니다.
전세계
전세계 육류 소비 증가율은 2016년 대비 0.9%로 경미하며 313 백만 톤 CWE 를 기록했습니다. 전세계 기준으로 가금류 소비의 증가율은 0.4%로 매우 미미한데, 이는 중국에서 HPAI 바이러스를 둘러싼 공급문제와 건강 문제 때문입니다. 반면 돼지고기 소비의 증가율은 1%로, 고른 증가추세와 드문 하락세를 보입니다. 2018년도에는 전세계 육류 소비가 더 증가할 것인데, 소고기 소비가 또 선두를 달릴 것이고, 가금육과 돈육이 그 뒤를 이을 것입니다. 하지만 중국 때문에 전체 육류 소비 증가율은 2017년은 물론이고 2018년에도 주춤할 것입니다.
